Frischer Koriander, die „asiatische Petersilie“ ist ein Appetitanreger. Er wirkt stärkend und unterstützt dich bei der guten Verdauung deiner Speisen. Er stammt aus dem asiatischen Raum und ist dort schon sehr lang äusserst beliebt. Bei uns in Europa war er lange zeit eher unbekannt. Er kann nicht nur indisch orientalische und thailändische Gerichte bereichern.

Frisches Korianderkraut und seine Blätter sind in unseren Breiten immer noch etwas seltener zu bekommen. Das Gewürz ist aber grundsätzlich ganz leicht auch in deiner Küche einsetzbar. Kauf einfach unsere getrockneten Koriandersamen. Die Anwendung in der Küche ist einfach, die Gewürzkörnchen sind leicht zu erwerben zudem sind sie länger haltbar.

Manch einer traut sich auch an das grüne Kraut des Korianders wegen seines leicht parfümierten Beigeschmacks nicht heran. Einem anderen liegt das seifige Aroma dieses exotischen Gewürzes nicht so. Auch solche Zweifler kannst du mit unserem Gewürz überraschen. Von unserem feinrunden, getrockneten Korn geht ein sehr milder Geschmack aus. Beim gemahlenen Koriander wird die Seifigkeit sehr abgemildert und ist eigentlich verschwunden. Der Geschmack jedoch ist so exotisch, damit gewinnst du die Herzen deiner Gäste.

Das Aroma zaubert einen Hauch von indisch asiatischen Aromen in deine Gerichte. Er soll ein pfeffrige Komponente haben und leicht säuerlich, süsslich schmecken. Lass diese Aromen munter durch deine Küche und dein nächstes Menu für Gäste kullern.

Roll doch einmal ein wenig leicht zwischen deinen Fingern hin und her. Es riecht vollwertig und von angenehmer Süsse, die leicht blumig und mit einer warm würzigen Note daherkommt.

Mit ihrer hellbraunen Färbung und ihren feinen Streifen kullern sich die  Koriandersamen direkt in dein Herz als Chef de cuisine. Die Körner werden schonend getrocknet und sind entweder mitzukochen oder werden zerstossen und fein gemörsert verwendet. Die kleinen Kapseln versammeln intensiven Geschmack unter ihren zarten Hülsen.

Dein Koriander ist vielseitig anwendbar: Er katapultiert ein selbst gebackenes Brot locker zwei Geschmacksstufen höher. Gerichte mit saftigem Hühnchen und Currys werden mit individuellem Geschmack verzaubert und auch dein Kartoffelgratin kann damit nur gewinnen.

Züchtest du dir Koriander im eigenen Garten kannst du natürlich auch vorsichtig die hellgrünen jungen Blätter für deine Speisen verwenden. Schneide seine Blüten im Juli und August herunter. Die Pflanze braucht für ihre Ausbildung viel Kraft. Ein Tipp zum Schluss: Die geschmacksvollen Blüten deines Korianders kannst du aber auch zur Dekoration deiner einmaligen Gerichte verwenden.

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