Senfsaat gold gelb ist eine spezielle Senf Art, die auch gerne als weisser Senf betitelt wird. Sie entspringt aus dem Inneren der Schoten einer krautartigen Pflanze, welche vorwiegend in Südeuropa und eine artverwandte Gattung auch in China wächst. Das Gewächs wird circa ein Meter hoch.

Im Frühherbst ist normalerweise die Ernte, bei der die Samenkörner regelrecht aus den Schotten herausgeschlagen und somit gewonnen werden.

Die Senfsaat gold gelb ist geruchlos und entfaltet erst beim Genießen sein würziges scharfes und leicht nussartiges Aroma. Die Senfsaat ist dabei die Grundlage zur Herstellung des eigentlichen Senfs. Die ganzen Körner können für viele Gerichte zur Verfeinerung dienen. Das liegt daran, dass sie vorwiegend zur milden Gattung gehören. Insbesondere Fleisch wie Rind- und Schweinegerichte, Geflügel, Fisch, Wurst sowie Beizen profitieren von den ganzen Senfkörnern. Auch Griller setzen sie für Grillsossen und Marinaden ein. Die Fans von Sülze und Gewürzgurken nutzen sie zudem zum Verfeinern beziehungsweise zum Einlegen. Deswegen ist es nicht verwunderlich, dass Senfsaat gold gelb hierzulande bei Köchen überregional so beliebt ist.

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