Paradieskörner


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Meleguetapfeffer ist vielen auch unter den Bezeichnungen Paradieskörner, Guineapfeffer, Malagettapfeffer bekannt.
Es handelt sich hierbei um die getrockneten Samen einer zur Familie der Ingwergewächse gehörenden Pflanzenart, die im tropischen Westafrika beheimatet ist. Somit handelt es sich also um keinen echten Pfeffer.
Im Mittelalter wurden die Paradieskörner über den Landweg nach Nordafrika und von dort nach Europa importiert, wo sie sich als Pfefferersatz einer sehr grossen Beliebtheit erfreuten.
Paradieskörner zeichnen sich durch ihren pikant-scharfen, aber nicht brennenden Geschmack und ein angenehm würziges Aroma aus. Im Nachgeschmack ist es leicht herb.
Paradieskörner harmonieren hervorragend mit anderen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskat, Nelken oder Piment.
Genau wie bei unseren anderen Produkten verzichten wir auch bei diesem Gewürz vollkommen auf Zusätze wie künstliche Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Süssungsmittel sowie Gluten und Laktose.

Wofür kann Meleguetapfeffer verwendet werden?
Paradieskörner eignen sich vor allem zum Würzen diverser Fleischgerichte wie Reh- und Lammbraten, Schmorgerichte, Ragout, Geflügel oder Geschnetzeltes. Dafür werden sie zuvor fast immer gemahlen oder leicht im Mörser gestossen.
Du kannst das Gewürz dem Gericht auch am Ende der Garzeit beifügen oder über die fertige Speise geben.
In der orientalischen und afrikanischen Küche finden sie auch bei der Zubereitung anderer Speisen wie Chutneys, Gemüse- und Fischgerichten häufig Verwendung und dienen oftmals als Pfefferersatz.
Darüber hinaus können sie zum Backen von Lebkuchen oder anderem Gebäck genutzt werden, denn es handelt sich um ein nahezu geruchloses Gewürz mit leichter Nussnote. Deshalb eignen es sich auch wunderbar zum Würzen von Glühweinrezepten oder als besonders Finish in Marmeladen.
Auch im Gin der Marke Bombay Sapphire finden Paradieskörner Verwendung.

Paradieskörner, Meleguetapfeffer

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