Kümmel - gemahlen

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Hast du schon mal ganze Kümmelkörner zwischen den Fingern verrieben? Der würzige Geruch, der deine Nase umspielt, ist wirklich einmalig. Es duftet fantastisch, kräuterig und süsslich, ja ein wenig nach Süssholzwurzel und nach Waldboden und Freiheit. Probiere es aus. Das wir Kümmel aus unseren Kindertagen oft nicht mögen, ist überholt. Gib ihm eine Chance! Probiere es aus, sein Duft wird dich betören.

Die kleinen, harten, länglichen Körner werden auch als Wiesenkümmel bezeichnet. In deinem Menü vermag er süss und scharf zugleich zu schmecken. Sein Duft durchzieht die Wohnung aromatisch.

Am häufigsten wird er wohl im Brotgewürz verwendet und ist Sauerteig-Brot-Machern natürlich bekannt. Auch zur Kartoffel passt er ausgezeichnet. Wie wäre es mal mit einem Gratin, mit Kümmel und Käse überbacken. Du kennst ihn natürlich auch von Sauerkraut und Kohlgerichten her. Wende das Gewürzkorn hierfür doch einmal fein gemahlen an, wenn dich das grobe Korn bisher gestört hat. Sein pikanter Geschmack zeichnet ihn aus und verstärkt seine Würzkraft einmalig.

Vielen von uns ist das bei einer Thüringer Rostbratwurst schon so gegangen, plötzlich beisst man auf ein volles Kümmelkorn. Wenn du deinen Gästen ersparen möchtest, auf die Kümmelkörner zu beissen, folgt hier noch ein Tipp. Gebe die Kümmelkörner, wenn du sie leicht im Mörser angestoßen hast, in ein Teebeutelchen. Nun kannst du den verknoteten Teebeutel in deinem Essen mit garen lassen und am Ende wieder herausfischen.

Auch wichtig zu beachten: Kümmel verträgt sich nur mit pfeffrigen Gewürzen oder auch Chili recht gut, ansonsten bleibt er in deinem Gericht lieber für sich!
Du erinnerst dich noch, Kümmeltee hilft flauen Mägen. Seine ätherischen Öle, insbesondere der Inhaltsstoff Carvon wirken wohltuend. Auch Kleinkindern gibt man ihn daher regelmässig zu trinken. Mit Kümmel tust du dir und den Mägen deiner Gäste an der Tafel etwas Gutes. Er sollte nicht in deiner Gewürzauswahl fehlen.

 

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Kümmel – gemahlen

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MG
Maria G.
06.01.2021

Wurde mir von einer Freundin empfohlen bei Magenbeschwerden - und ich kann es nur weiter empfehlen! Schmeckt gut und hilft.

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