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Gewürznelken - Ganze Knospen

40g / 100g (NFB) /250g (NFB)
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Die Gewürznelke wird auch Nägeli genannt, da sie einem kleinen braunen Nagel ähnelt. Gewürznelken sind getrocknete Blütenknospen, die vom gleichnamigen Baum geerntet werden. Die Gewürznelkenbäume wuchsen einst nur in Südostasien. Auf den Molukken, einem Teil der indonesischen Inselgruppe, die auch Gewürzinseln genannt werden, sind die Gewürznelken beheimatet. Mittlerweile sind die Gewächse aber auch in Mitteleuropa zu finden.

Gewürznelken haben ein sehr kräftiges Aroma, weshalb sie auch nur gezielt bei bestimmten Speisen eingesetzt werden sollten. Sie werden als Ganze mit in den Topf gegeben. Gewürznelken sind eigentlich als Heilmittel bekannt. Dem Gewürz wird eine schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkung nachgesagt. Vor allem bei Zahnschmerzen ist es nicht unlogisch zu einer Gewürznelke zu greifen, um die Schmerzen zu lindern.

Der Geschmack der Gewürznelke wird als intensiv, würzig und auch leicht scharf beschrieben. In der Küche sollte das Gewürz dann ehr gezielt zum Einsatz kommen. Vielen ist der Eigengeschmack sogar zu intensiv. Die Gewürznelken passen aber nicht nur gut ins Rotkraut, sondern sind auch gut zum Spicken des Schweinebratens. Beides bekommt so einen intensiven Geschmack. Auch in den indischen Küche sind die Gewürznelken zu finden. Hier werden sie vor allem für Hähnchengerichte mit einem Mangochutney verwendet. Gewürznelken sollte aber vor allem zur Weihnachtszeit immer im Haus sein. Sie dürfen in Lebkuchen auf keinen Fall fehlen. Auch im Glühwein sind Gewürznelken ein wichtiger Bestandteil.

Wenn du die Gewürznelken bisher noch nicht verwendet hast, dann lohnt es sich sie einmal auszuprobieren. Die Verwendung ist ganz einfach, da sie einfach im Ganzen mitgekocht werden können. Danach sollten sie jedoch wieder entfernt werden, da sie einen starken Eigengeschmack haben, der oft als unangenehm empfunden wird.

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    Rimus Uggli

    Die Nelken sind so intensiv Aromatisch , dass ich richtig aufpassen muss wieviel ich reinmache

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