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Bohnenkraut

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Bohnenkraut (lat. Satureja hortensis) wird auch als Wein-, Pfeffer-, Aalkraut oder Josefle bezeichnet.
Das Bohnenkraut schmeckt scharf, pfeffrig und auch brennend. Sein Geruch ist hingegen angenehm aromatisch und auch würzig. Das Kraut ist der Hauptbestandteil des bulgarischen Gewürzes Tschubritza. Hierzu gehören auch andere Kräuter und Gewürze wie Sellerie, Liebstöckel, Bockshornklee und Salz. Bohnenkraut gibt es in vielen Varianten, getrocknet oder frisch gerebelt und auch gemahlen. Bohnenkraut passt zu fast allen Bohnensorten. So würzt es Speisen mit Hülsenfrüchten, Fleisch- und Kartoffelgerichte und Salate sowie auch Tomatengerichte. Das Kraut ist auch bei Lamm, Schwein, Ragouts und Kaninchen und Fisch oft in Verwendung. Auch eingelegte Gurken und Essiggemüse werden sehr gern mit Bohnenkraut gewürzt. In der Heilkunde wird das Bohnenkraut auch gegen Blähungen angewandt. Es wirkt zudem krampfstillend und appetitanregend.

Bohnenkraut, welches ätherisches Öl, Vitamin C und Gerbstoffe enthält, wird fast nur zum Würzen des Bohnengemüses verwendet. Hierbei würzt es auch noch viele andere Speisen hervorragend. Hierzu gehören Linsen. Erbsen und verschiedene Eintöpfe aus Hülsenfrüchten, welches durch dieses Kraut auch erheblich bekömmlicher werden. Hierfür werden getrocknete oder frische Zweige bei der Zubereitung der Gerichte mitgekocht. Bohnenkraut würzt besonders intensiv, deshalb sollte das Kraut einem Gericht nur beigelegt und vor dem Servieren entfernt werden. Das pfeffrig-scharfe und zugleich frische Aroma macht sich auch zu gekochtem Lammfleisch sehr gut bemerkbar.

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    Klaus Fehling

    das Bohnenkraut hat einen Super Geschmack , wirklich toll eure Produkte!

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