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Malabar vert - Poivre tigre

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Malabar, sur la côte indienne, est considérée comme l'origine du vrai poivre. Le poivre vert de Malabar y trouve également son origine. Mais quelles sont les différences entre les différents poivrons colorés? On aimerait croire qu'il s'agit d'espèces différentes, mais en réalité elles proviennent toutes du même arbuste, le Piper nigrum. Le moment de la récolte et le traitement ultérieur sont les seuls facteurs qui déterminent la couleur, le goût, la netteté et les possibilités d'utilisation associées.

Piment malabar vert - ses propriétés caractéristiques

Le poivron vert est non seulement agréable à regarder, mais impressionne également par son piquant doux et agréable, qui se marie bien avec une variété de plats. Afin d'obtenir du poivron vert, certaines étapes importantes de la récolte et de la transformation doivent être effectuées rapidement. Le poivre de Malabar a sa couleur verte car il est récolté lorsqu'il est immature. Si vous l'emballiez directement, il perdrait sa couleur et se gâterait. Pour éviter que cela ne se produise, mettez immédiatement le poivre que vous venez de cueillir dans de l'eau salée, puis faites-le bouillir brièvement. Dans une étape finale, le liquide est éliminé du poivron vert par un processus de séchage doux, de sorte que le goût poivré doux et la couleur verte brillante sont conservés.

Les utilisations du poivre vert de Malabar

Le poivron vert est un incontournable de la sauce au poivre traditionnelle et montre même ses atouts en confiserie. Ce n'est pas le piquant qui domine, mais tout l'arôme du vrai poivre se dégage. Les fruits frais au poivre vert de Malabar sont un bon conseil.

✔ Produits naturels purs

✔ Mise en bouteille en Suisse

✔ Mixte en Suisse

✔ 100% sans gluten, sans lactose, végétalien

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