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Voatsiperifery - Poivre noir de la jungle

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Poivre Voatsiperifery: poivre sauvage et exotique pour les palais exigeants

Le monde coloré et passionnant des épices se compose de bien plus que du sel et du poivre, mais à quel point la variété est grande dans le sel et le poivre seuls est loin d'être connue de tous. En plus des variétés populaires et éprouvées, il y a aussi quelques raretés exclusives à découvrir. Un exemple de ceci est le poivre Voatsiperifery, qui est tout aussi unique que son nom. Dans la forêt tropicale de Madagascar, le poivre au nom inhabituel pousse, mais il est également connu sous les noms d'Urwaldpeffer, de Madagascarpfeffer et de Piper Borbonese. La rareté exclusive du poivre se présente comme épicée d'une manière distinctive et promet d'extraordinaires délices somptueux.

Pourquoi le poivre de la jungle est-il une rareté?

Le poivre Voatsiperifery pousse à l'état sauvage sur l'arbre tsiperifery dans la jungle, située au sud-est de Madagascar. Le poivre de la jungle ne peut pas encore être cultivé et ne peut être trouvé que dans son habitat d'origine. Ce ne sont que les jeunes pousses qui sont de 10 à 20 mètres au-dessus du sol qui portent leurs fruits. Cela rend la récolte un défi même pour les grimpeurs expérimentés. Les baies sont récoltées mûres à la main, puis soigneusement triées et séchées. Le poivre de Voatsiperifery est une vraie rareté, car le rendement total des cultures est faible et ne s'élève qu'à une tonne et demie à deux tonnes par an. Cela explique également pourquoi le poivre de Madagascar est encore relativement méconnu. En raison de la chaleur et de l'arôme distinctif, un dosage prudent est conseillé.

Le poivre de la jungle

Beaucoup de saveur dans le petit poivre

D'un point de vue purement visuel, il y a une similitude avec le poivre cubeb. Comme avec celui-ci, les baies de Voatsiperifery ont également une approche de tige caractéristique, mais sont nettement plus petites et pourtant en aucun cas moins aromatiques.
Le poivre exotique de Madagascar est à la fois piquant et aromatique, mais jamais piquant. La netteté caractéristique s'accompagne d'une note chaleureuse et d'une pointe de nuances boisées avec une pointe de vanille et de tabac. Le poivre est superficiellement chaud et est arrondi de manière agréable par un arôme légèrement d'agrumes. La variété de saveurs différentes qui rendent le poivre de la jungle unique est unique.

Voatsiperifery, le poivre noble pour la cuisine

Les plats n'obtiennent souvent la touche finale que par l'interaction avec des arômes qui affinent ou accentuent le goût ou ajoutent une nuance gustative complètement inattendue. Le poivre Voatsiperifery, avec ses saveurs distinctives, se marie à merveille avec l'agneau, le gibier, le steak, les sauces noires et la volaille. La combinaison de la chaleur aromatique et de la note citronnée-fruitée prend également tout son sens dans les plats de poisson. Les légumes marinés obtiennent une note particulièrement aromatique avec le poivre de Madagascar, et le poivre sauvage fait également bonne figure dans les plats de curry. Si vous aimez la combinaison du sucré et du piquant, vous apprécierez probablement d'expérimenter le poivre Voatsiperifery et de créer des desserts complètement nouveaux et délicieux.

Le poivre de la jungle déploie au mieux ses arômes multicouches lorsqu'il est fraîchement moulu du moulin à poivre ou écrasé avec un mortier directement avant utilisation.

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