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Clous de girofle - Bourgeons entiers

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Le clou de girofle est également appelé nageli car il ressemble à un petit ongle brun. Les clous de girofle sont des boutons floraux séchés qui sont récoltés sur l'arbre du même nom. Les girofles ne poussaient autrefois qu'en Asie du Sud-Est. Les clous de girofle sont originaires des Moluques, qui font partie de l'archipel indonésien, également connu sous le nom d'îles aux épices. Dans l'intervalle, cependant, les plantes peuvent également être trouvées en Europe centrale.

Les clous de girofle ont un arôme très fort, c'est pourquoi ils ne doivent être utilisés que spécifiquement avec certains plats. Ils sont mis dans le pot dans leur ensemble. Les clous de girofle sont en fait connus comme un remède. On dit que l'épice a des effets analgésiques et anti-inflammatoires. Surtout si vous avez mal aux dents, il n'est pas illogique d'utiliser un clou de girofle pour soulager la douleur.

Le goût du clou de girofle est décrit comme intense, épicé et aussi légèrement piquant. En cuisine, l'épice doit alors être utilisée plus spécifiquement. Pour beaucoup, le goût est trop intense. Les clous de girofle vont non seulement bien avec le chou rouge, mais ils sont également bons pour pimenter le rôti de porc. Les deux ont un goût si intense. Les clous de girofle peuvent également être trouvés dans la cuisine indienne. Ici, ils sont principalement utilisés pour les plats de poulet avec un chutney de mangue. Les clous de girofle doivent toujours être dans la maison, surtout à Noël. Ils ne peuvent en aucun cas manquer dans le pain d'épices. Les clous de girofle sont également un ingrédient important du vin chaud.

Si vous n'avez jamais utilisé les clous de girofle auparavant, cela vaut la peine de les essayer. Ils sont très faciles à utiliser car ils peuvent être cuits entiers. Après cela, cependant, ils doivent être retirés à nouveau, car ils ont un goût prononcé qui leur est propre, ce qui est souvent perçu comme désagréable.

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    Rimus Uggli -

    Les clous de girofle sont si intensément aromatiques que je dois faire attention à la quantité que j'en mets

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