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Pointes d'aneth - frottées

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L'aneth est originaire d'Asie du Sud-Est, d'où il s'est propagé vers le sud, puis vers l'Europe occidentale. Aujourd'hui, elle est cultivée dans la plupart des jardins du monastère comme herbe médicinale et aromatique.

L'aneth appartient aux ombellifères et est lié au carvi et au fenouil. L'aneth est mieux récolté en été, quand on le trouve dans de nombreux supermarchés aux côtés des concombres marinés. Les pointes des plantes d'aneth ont un goût frais et sont particulièrement appropriées comme agent aromatisant lors du marinage des concombres, c'est pourquoi l'épice est également appelée "herbe de concombre".

Les pointes à l'aneth sont particulièrement adaptées pour affiner les sauces légères, la sauce tartare, la mayonnaise, mais aussi le ragoût de volaille ou de veau. Vous pouvez utiliser de la sauce à l'aneth avec du saumon, du sandre ou du poisson frit. Il convient également au bœuf, aux œufs et aux pommes de terre.

Les pommes de terre à l'aneth sont une spécialité particulière, qui se marient parfaitement avec le poisson frit, les saucisses ou le chevreuil. Les pointes d'aneth sont également souvent utilisées pour les salades de pommes de terre ou si vous recherchez une épice pour les haricots, vous pouvez utiliser de l'aneth. Il suffit de prendre un peu de crème sure et de fromage blanc, assaisonné d'une pincée de sel et d'un peu de poivre, et vous pouvez rapidement créer une trempette savoureuse. Ou vous pouvez affiner une sauce aux herbes avec des pointes d'aneth.

Si vous souhaitez conserver l'arôme légèrement sucré et frais de l'aneth, vous ne devez ajouter les pointes qu'à la toute fin de la cuisson. Ensuite, l'épice convainc par son goût subtil et frais ainsi que par son aspect attrayant.

Mais l'aneth peut faire beaucoup plus. C'est une plante herbacée qui était utilisée par les peuples anciens pour se nourrir et se plaindre. On dit que les gladiateurs se sont frottés avec de l'huile d'aneth, qui soulageait la douleur et avait un effet cicatrisant. Il est également mentionné dans les livres à base de plantes du Moyen Âge, où il était utilisé contre de nombreux maux. À l'extérieur, il était utilisé pour guérir les plaies et traiter les tumeurs. Même avec des troubles gastro-intestinaux, tels que des gaz, des ballonnements ou de la diarrhée, l'aneth aurait été utilisé.

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