Das Persische Blausalz ist eines der seltensten und und aussergewöhnlichsten Salze der Welt. Es ist ein Steinsalz und wird nur in einer einzigen Region der Welt in Salzminen abgebaut. Die iranische Provinz Semnan im Iran, in der Nähe der Grossen Salzwüste Dascht-e Kafir ist bekannt für dieses ganz besondere Salz. Seine bläuliche Farbe verdankt es einer Laune der Natur. Als die Salzlager sich vor Millionen Jahren bildeten, band sich das Kaliumchlorid unter grossem Druck an die Salzkristalle. Dabei veränderte sich die Kristallstruktur und dadurch wird das Licht auf eine bestimmte Weise gebrochen, die das Salz, nicht wie sonst weisslich, gelblich oder rosa wirken lässt, sondern blau.

Es ist aber nicht in erster Linie die ungewöhnliche Farbe, die das Persische Blausalz so besonders macht. Ausschlaggebend ist der einzigartige Geschmack, stark und intensiv, gleichzeitig aber auch rund und mild. Wenn du es kostest, spürst du zuerst einen prickelnden Geschmack auf der Zunge. Aber gleich danach wird er milder und entfaltet sich richtig.

Das Persische Blausalz sollte in erster Linie zum Nachwürzen verwendet werden. Es passt ganz hervorragend zu Geflügel, zu Rindersteaks, zu Meeresfrüchten und zu der berühmten Foie Gras, der französischen Stopfleber.

Das Persische Blausalz gibt es als gröberes oder feineres Salz. Die beste Wirkung erzielst du, wenn du gröbere Salzkristalle verwendest.

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