Die Zauberbohne, die gar keine Bohne ist

Eines der vielseitigsten Gewürze wächst am, bis zu 30 Meter hohen, Tonkabohnenbaum. Die fünf bis zehn Zentimeter grossen Steinfrüchte wirken unscheinbar und das wenige Fruchtfleisch ist geschmacklos und riecht unangenehm. Die wahren Talente verbergen sich in den dunkelbraunen bis schwarzen, schrumpeligen, bohnenförmigen Samen. Nachdem sie schonend luftgetrocknet wurden, verströmen sie einen fruchtigen Duftcocktail: Vanille, Waldmeister, Mandel. Die Duftsamen aus der stinkenden Frucht sind auch ein begehrter Rohstoff in der Parfumherstellung.

Die unbehandelten ganzen Tonkabohnen von 7peppas stammen von wild wachsenden Bäumen in Brasilien. Wie ein Speiseparfum kann die Bohne, die keine ist, auch in der Küche ihren exotischen Charme versprühen. In gekochten Desserts, selbstgemachten Konfitüren und allerlei Backwerk. Als Küchenartist, mit gesunder Neugier im kulinarischen Herzen, wirst Du aber schnell entdecken, welches unglaubliche Potenzial in dieser Aromabombe sonst noch schlummert. Tonkabohnen-Rezepte findest Du viele im Netz: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel, Eintöpfe, Aufläufe. Diese Tausendsassa-Bohne ist Dein Joker, wenn Du für Geschmacksüberraschungen bei Deinen Gästen sorgen möchtest.

Wichtige Hinweise zur Dosierung:

Der Inhaltsstoff Cumarin steht im Verdacht in größeren Mengen gesundheitsschädlich zu sein. Die EU-Richtlinien geben als Höchstmengen 5 bis 50 Milligramm Cumarin pro Kilogramm Lebensmittel an. Ein Kilo der Aromabohnen enthalten aber durchschnittlich nur 25–30 Milligramm Cumarin! Tonkabohnen werden so sparsam dosiert wie beispielsweise Muskatnüsse. Am besten auch mit einer Muskatreibe hobelst Du einen Hauch von der Bohne ab. Dabei bemerkst Du bereits, welch intensiver Duft sich verbreitet. Kleinste Mengen erzeugen grosse Geschmackswunder. Probiere es bitte selber aus…

 

✔ Reine Naturprodukte

✔ Abgefüllt in der Schweiz

✔ Gemischt in der Schweiz

✔ 100% Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan

✔ Ohne Geschmacksverstärker

✔ Ohne Konservierungsstoffe

✔ Frei von Rieselhilfen

✔ Frisches Aroma

✔ Nachhaltige Behälter